首批楚菜標準發布 十堰兩道名菜入選

日期: 2020-12-07 11:10:41  作者: 市飲服辦、市餐飲業協會  來源: 市商務局 

叫響楚菜品牌、融合產業發展。

12月3日,由湖北省商務廳主辦的2020年第三屆楚菜美食博覽會(以下簡稱“楚菜博覽會”)在武漢國際博覽中心B5館啟幕。

荊楚味道 楚菜飄香

活動現場游人如織

12月3日上午,湖北省人民政府副省長曹廣晶,省人民政府副秘書長鐘芝清,省商務廳黨組書記、廳長秦軍,省商務廳黨組成員、省口岸辦專職副主任楊青松,中國烹飪協會會長傅龍成,中國烹飪大師盧永良教授,湖北省烹飪酒店行業協會會長孫桃香,湖北省烹飪酒店行業協會監事長劉國梁及省市商務、人社、工會等相關部門、行業組織、企業代表出席博覽會。曹廣晶、秦軍巡視展館并與各展臺制作團隊親切交流,對楚菜博覽會助力打造楚菜品牌、弘揚楚菜文化所發揮的積極作用予以高度評價。

12月6日上午,湖北省副省長趙海山蒞臨現場參觀指導

群英薈萃,共謀楚菜發展

本屆楚菜美食博覽會共分展示展銷、現場對接、會議論壇、賽事評比等4個板塊,展會展出規模10000平方米,主要包含楚菜食材及楚菜品牌展區、楚菜文化展區、楚菜美食體驗區、活動區、湖北楚菜和小吃展銷區等,會展期間同期舉辦楚菜產業發展大會、2020湖北“工匠杯”楚菜職業技能大賽等系列活動。還特別為楚菜食材、調味品企業設置了產銷對接會,為楚菜地標品牌搭建了推介會平臺,鞏固脫貧成果。

楚菜產業發展大會現場,湖北省商務廳黨組書記、廳長秦軍,省商務廳黨組成員、省口岸辦專職副主任楊青松出席并致辭。大會為楚菜研究院揭牌,同時首批21道《楚菜標準》正式發布。湖北省烹飪酒店行業第六屆九次協會理事會也同期舉行。

湖北省商務廳黨組書記、廳長秦軍出席楚菜產業發展大會并致辭

湖北省商務廳黨組成員、省口岸辦專職副主任楊青松,武漢市商務局副局長張文波、省烹飪酒店行業協會會長孫桃香、十堰市商務局黨組書記燕學軍出席并見證楚菜發展大會產銷對接簽約。?

省商務廳廳長秦軍,湖北經濟學院校長董仕節為楚菜研究院揭牌?

湖北省烹飪酒店行業協會召開理事會

發布標準,十堰兩菜入選

據悉,自2018年開始啟動楚菜《標準》的編制工作,時至今日,方才瓜熟蒂落。本次發布的《楚菜標準》選擇了具有湖北地方特色,得到消費者廣泛認同和歡迎的經典菜品,兼顧了不同地域、不同類型的菜品,體現了不同風味流派的楚菜文化?!稑藴省芬幎?1道楚菜的主要原輔料、制作工藝、感官、衛生、出品溫度與時間等方面的要求,并將原料配方、呈味成分、營養成分、菜品圖片等作為資料性附錄供生產者、消費者參考。對楚菜從選料、加工到成品質量各個環節的關鍵點做了相應的規范,注重了菜品的感官質量、衛生安全關鍵控制點。具有代表性、權威性、科學性、文化性、融合性、規范性、創新性與實用性。首批發布了包括清蒸武昌魚、荊沙甲魚、潛江油燜小龍蝦、沔陽三蒸、鐘祥蟠龍菜在內的21道楚菜,十堰地方特色美食油燜小香菇、香煎翹嘴鲌成功入選,從食材選擇、烹飪技藝到口味都透著濃濃的楚色楚香。

《楚菜標準》的發布和推廣,有利于規范楚菜制作與經營,使楚菜制作有章可循、楚菜質量與安全更能得到保障;有利于引領楚菜發揚光大,弘揚荊楚文化;有利于推動楚菜品牌化、產業化及國際化發展。

21道楚菜標準名單

油燜小香菇

香煎翹嘴鲌

技能大賽,榮獲金大獎

作為楚菜博覽會的另一大熱門,2020年湖北“工匠杯”楚菜職業技能大賽也成功舉行,來自全省17個市州和眾多餐飲企業的350余名楚菜技能人才以及行業專家匯聚湖北經濟學院切磋楚菜技藝、表達楚菜。我市的心湖民宿的參賽選手張鑫憑借著他的兩道作品“菊花橄欖魚氽,出污泥而不染”在楚菜技能大賽中斬獲特金獎。

參賽選手張鑫

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